熊本大学では、産業ナノマテリアル研究所の谷時雄特任教授らの研究グループが、一般的に醸造に使用される出芽酵母とは進化の過程で約5億年前に分かれ、二分裂で増える特徴をもつ「分裂酵母ジャポニカス」を育種し、香り発現性に着目し、独自の育種技術で醸造適性を高めた希少株を開発してきました。　今回、BREWING100 (熊本県葦北郡芦北町花岡)との連携で、谷特任教授らが開発した「分裂酵母Kumadai M35株」を使用したクラフトビールの開発に取り組み、「Kumadai Craft Beer JAPONICUS」が完成しました。本製品は本年7月6日（月）から熊本大学生活協同組合において数量限定で...