分裂酵母Kumadai-M35株を使用したクラフトビール「Kumadai Craft Beer JAPONICUS」の発売について

概要

熊本大学では、産業ナノマテリアル研究所の谷時雄特任教授らの研究グループが、一般的に醸造に使用される出芽酵母とは進化の過程で約5億年前に分かれ、二分裂で増える特徴をもつ「分裂酵母ジャポニカス」を育種し、香り発現性に着目し、独自の育種技術で醸造適性を高めた希少株を開発してきました。
　今回、BREWING100 (熊本県葦北郡芦北町花岡)との連携で、谷特任教授らが開発した「分裂酵母Kumadai M35株」を使用したクラフトビールの開発に取り組み、「Kumadai Craft Beer JAPONICUS」が完成しました。本製品は本年7月6日（月）から熊本大学生活協同組合において数量限定で販売を開始します（醸造販売元：BREWING 100）。
　なお、本件は熊本大学基金寄附金付き商品として販売いたします。ご購入いただく商品１本につき100円が熊本大学基金へ寄附されます。
〔商品について〕
　・発売日：令和8年7月6日（月）
　・醸造販売元：BREWING 100(熊本県葦北郡芦北町花岡635-1)
　・ラベルデザイン：梅木久美日さん（制作当時：本学教育学研究科教職大学院在籍）

商品名	Kumadai Craft Beer JAPONICUS
販売価格	330 ml　900円（税込） ※熊本大学生協 学生会館ショップ（熊本県熊本市中央区黒髪2-40-1熊本大学内）
販売数	数量限定
アルコール分	4.5％

詳細はこちら▼
【寄附付きグッズ】
谷特任教授研究グループ×BREWING 100
URL：【寄附付きグッズ：クラフトビール】谷特任教授研究グループ×BREWING 100 - 熊本大学基金）

〔デザインに込めた想い〕

クラフトビールらしい遊び心を取り入れた、クマのキャラクターが印象的なラベルデザインです。背景にはジャポニカス酵母をモチーフにした模様をあしらい、クマの眉毛はクラフトビールの泡をイメージして親しみやすく表現しました。 研究から生まれた酵母ならではの魅力や、香りと味わいへのこだわりを感じながら、思わず手に取っていただきたくなるラベルを目指しました。

問い合わせ先

（※を@に置き換えてください）

（研究に関すること） 熊本大学産業ナノマテリアル研究所 特任教授　谷　時雄 電話：096-342-3806 e-mail： ttani※kumamoto-u.ac.jp

（製品に関すること） BREWING100 熊本県葦北郡芦北町花岡635-1 電話：090-6631-1630 Email:info※brewing100.com

【取材申し込み先】（※を@に置き換えてください）
熊本大学　経営企画本部 基金運営室 （平日8:30～17:15）
TEL：096-342-3129　／　FAX：096-342-3007
E-mail：kuma-kik※jimu.kumamoto-u.ac.jp