大学院総合人間自然科学研究科応用自然科学専攻博士3年の明珍尋紀さん（森勝伸研究室所属）が筆頭著者として執筆した論文が、Talantaに掲載されました。Talantaは、分析化学研究を代表する世界的な学術誌（査読あり）です。純粋分析化学および応用分析化学のあらゆる分野において、独創的な研究論文、速報、ならびに総説論文を発表する場として知られており、掲載論文は研究の基礎性、科学的新規性、既存の分析技術や手法に対する大幅な改善または優位性、実証された分析適用性など、確立されたガイドラインに基づいて評価されます。今回、掲載された論文のタイトルは「...

高知大学は、地域産業と連携し、科学技術を活かした新しい価値創造に取り組んでいます。このたび、司牡丹酒造と総合科学系複合領域科学部門の小﨑大輔准教授の共同研究により、日本酒の新たな可能性を示す成果が生まれました。　小﨑准教授は司牡丹酒造と共同で日本酒中の糖、有機酸、アルコールを同時分析する手法である「MFS-IC」を開発しました。本技術は世界初の報告であり、MFS-ICを用いて酵母の効率的な解析を進めた結果、目指した方向性の日本酒の味に開発初年度で到達しました。それが令和７年11月18日に販売開始となった「幸先～SAISAKI～」です。　司牡丹酒造と共同で開発された日本酒「幸...

・アミノ酸には、L体とD体という２種類の鏡像異性体が存在し、地球上の生物のタンパク質は主にL体のアミノ酸で構成されている。・ヒューマン・メタボローム・テクノロジーズ（株）等が開発したキラル誘導体化LC-TOF/MS法は、D/L-アミノ酸を精確に識別し、高感度で検出できる化学分析法である。・この分析法によって、食肉処理直後と熟成後の牛の筋肉組織からD-セリン、D-アスパラギン酸、D-スレオニンを検出することに成功した。・特にD...