高知大学は、地域産業と連携し、科学技術を活かした新しい価値創造に取り組んでいます。このたび、司牡丹酒造と総合科学系複合領域科学部門の小﨑大輔准教授の共同研究により、日本酒の新たな可能性を示す成果が生まれました。　小﨑准教授は司牡丹酒造と共同で日本酒中の糖、有機酸、アルコールを同時分析する手法である「MFS-IC」を開発しました。本技術は世界初の報告であり、MFS-ICを用いて酵母の効率的な解析を進めた結果、目指した方向性の日本酒の味に開発初年度で到達しました。それが令和７年11月18日に販売開始となった「幸先～SAISAKI～」です。　司牡丹酒造と共同で開発された日本酒「幸...

この度、政策分析ネットワークが運営する政策解説・霞が関TVに受田浩之学長が出演しました。　番組では本学の取組などを紹介しておりますので、ぜひご覧ください。 　【政策解説メディア／霞が関ＴＶ】https:...

電気興業株式会社、国立大学法人高知大学、株式会社高知IoPプラス、株式会社シティネットは、総務省「地域社会DX推進パッケージ事業（AI検証タイプ）」（管理事業者：株式会社三菱総合研究所）における実証団体に採択され、「中山間の不感地域におけるエッジAIを用いたデータ圧縮およびLPWAによるエリア拡張の実証」（以下「本実証」）を開始いたしました。　本実証では、高知県において、中山間地域にある農業施設の遠隔監視を実現するため、ビニールハウスに設置したセンサやカメラのデータをエッジAIで圧縮し、LPWAを介して伝送した後、クラウドAIにより高品質で復元できるか検証をし、復元データから農作物の...