香川大学農学部附属農場　望岡亮介名誉教授、諸隈正裕教授らの研究グループと香川大学医学部自律機能生理学　平野勝也名誉教授（現福岡歯科大学）らの研究グループとの共同研究により、香川大学育成ワインブドウ‘香大農R-1’の50％エタノール抽出物が、トロンビンなどのセリンプロテアーゼ活性を阻害し、血管疾患に関与するプロテアーゼ活性化受容体1（PAR1）を介したシグナル伝達を抑制することを明らかにしました。この効果の約半分はカテキンやレスベラトロール等のポリフェノールに起因しており、天然成分を活用した血管疾患予防の可能性が期待されます。本成果は令和8年7月2日付で「Fitoterapia」誌に掲載されまし...

▽　ガラクトースを含む糖鎖はプレバイオティクスとして近年注目が集まっており、より有用性の高い物質がまだ多数存在すると推測されます。▽　今回、腸内細菌の一種から、新規な基質特異性を持つガラクトオリゴ糖分解酵素β-ガラクトシダーゼを同定しました。▽　酵素は糖鎖の合成に欠かせないもので、生成された糖鎖の機能性にも深く関わります。新規酵素を用いることで有用な糖鎖の大量生産が可能になり、新しい機能を持った機能性食品や医療につながる可能性があります...