本学は、谷尾食糧工業株式会社（岡山県和気郡和気町）と、こしあん製造工程で発生する小豆皮残渣の有効活用を目的とした共同研究を2025年2月から進めています。研究開始から1年を経て、2年目となる2026年度は、特異的な発酵特性を示した菌株の発酵条件の最適化を進めるとともに、分析結果と官能評価を組み合わせながら、実用化の可能性を検証していきます。　本共同研究は、本学学術研究院環境生命自然科学学域の神崎浩教授（特任）を研究代表者として実施しており、応用微生物学（発酵・醸造・微生物変換）の...

多酵素電極（グルコースオキシダーゼ、インベルターゼ、ムタロターゼ）を搭載した針状バイオセンサを開発。ストロベリーグアバの茎および果実内でのショ糖動態を24時間リアルタイムで測定可能。安定同位体標識水を用いた検証で、日本杉の葉からの光依存的な水とショ糖の吸収を確認。スマート農業や植物生理学研究への応用が期待。　早稲田大学大学院情報生産システム研究科の三宅　丈雄（みやけ　たけお）教授、アズハリ・サマン助教の研究グループ、北九州市立大学環境生命工学科の河野　智謙（かわの　とものり）教授、岡山大学学術研究院先鋭研究領域（異分野基礎科学研究所）の仁科　勇太（にしな　ゆうた...

メチレンブルーは従来、酸化還元指示薬としてグルコースなどの検出に用いられてきました。筆者らはインドリンヘミアミナールが環鎖互変異性を有することを確認しており、鎖状互変異性体由来の生成物に関して研究を進めてきました。今回、温度と反応時に用いる気体を変更することのみでインドリンヘミアミナールから2-アミノベンジル誘導体および2-アミノベンゾイル誘導体の作り分けに成功しました。検討の過程においてメチレンブルーを用いた呈色試験により、インドリンヘミアミナールが還元性を持つことを明らかにしました。今後、メチレンブルーを用いたヘミアミナールの検出方法の確立、およびヘミアミナ...