2025年3月4～8日に札幌コンベンションセンター（北海道）で開催された日本農芸化学会2025年度大会において、食品機能学研究室の三谷塁一准教授（信州大学学術研究院（農学系））、井原里彩さん（農学部農学生命科学科生命機能科学コース4年）らによる研究成果の論文が「B.B.B.論文賞」を受賞しました。この賞は、日本農芸化学会英文誌Bioscience, Biotechnology, and Biochemistryに掲載されたRegular Paper、Communicationより毎年優秀な論文に授与されるものです。本論文において三谷准教授、井原さんらは、カカオ豆抽出...