東京科学大学 研究シーズ|
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研究キーワード：東京科学大学における「消費者行動」 に関係する研究一覧：2件
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発表日：2025年10月23日
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“見た目”が食べ方を変える
高齢者でも形や色が味の期待を生み、食選択に影響することを解明
東京科学大学（Science Tokyo）大学院医歯学総合研究科 摂食嚥下リハビリテーション学分野の戸原玄教授、山口浩平講師、金井亮太大学院生、および東京大学 大学院経済学研究科の元木康介講師らの研究チームは、地域在住高齢者を対象に調査と実験を行い、形や色といった視覚情報が味覚の期待や食選択に影響を及ぼすことを明らかにしました。その結果、高齢者においても感覚間の協応が成立するだけでなく、ハート型やピンク色など「甘さ」を想起させる食品が、「苦さ」を想起させる食品よりも選ばれやすいことが示されました。高齢者では、加齢に伴う味覚の低下や食欲の...
キーワード：視覚情報/消費者行動/行動科学/食行動/マネジメント/アンケート調査/たんぱく/診断法/加齢変化/寿命/認知機能障害/要介護/リハビリ/歯学/歯周病/マウス/リハビリテーション/加齢/介護予防/健康寿命/高齢化/高齢者/睡眠/摂食嚥下障害/早期発見/地域在住高齢者/低栄養/認知機能/脳卒中/嚥下障害
他の関係分野：情報学複合領域工学総合生物
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発表日：2025年3月18日
2
日本における地域支援型農業の普及に向けた鍵は何か？
ターゲットとなる消費者セグメントと参加促進の要因を特定
東京科学大学（Science Tokyo）環境・社会理工学院 融合理工学系の髙木聡太大学院生、大橋匠准教授らは、日本の地域支援型農業（Community-supported agriculture: CSA）[用語1]に関心を示す日本の消費者セグメントと、その参加意向に影響を与える要因を特定しました。...
キーワード：構造方程式モデリング/セグメンテーション/情報学/サプライチェーン/消費者行動/検索システム/ボランティア/モニタリングシステム/産学連携/地域経済/情報発信/因果関係/気候変動/持続可能/社会貢献/比較分析/モデリング/モデル化/モニタリング/環境負荷/二酸化炭素/SEM/嗜好性/食料安全保障/地域活性化/農業政策/コミュニケーション/異分野融合/食習慣
他の関係分野：情報学複合領域環境学数物系科学工学農学