群馬大学では、地球温暖化・食料不足・環境汚染などの複合的な課題の解決にあたって、「食」をテーマに取り組んできました。一方で、高齢化の進行、生活習慣病などの健康問題が深刻化し、2017年に「食健康科学教育研究センター」を設立し、医科学・保健学・食品工学・食品生産工学の学内リソースを結集し、研究・教育に取り組んできました。群馬県の産業構造では、食料品関連産業が輸送機器関連産業に次いで製造品出荷額第２位を占めており、農産物や畜産物という地域資源を活かした地元の食品製造業が活躍しています。このような中、群馬県の産業の特色・強みと、群馬大学の研究の...