第12回イチゴセミナー（第132回C-Bioセミナー）日本産イチゴの価値に関する一考察日本産果実の高品質流通技術の研究・開発に取り組まれている柏嵜勝准教授（博士（農学））による、イチゴの輸送・品質保持技術および海外展開について講演を行います。柏嵜准教授は、流通過程における品質保持や食味変化の解析、「おいしさ」の可視化に関する研究を通じて、果実を高品質な状態で国内外に届けるための技術開発を進めてきました。イチゴにおいては、独自の流通技術により海外の味覚評価機関で最高評価を獲得するなど、研究成果の社会実装を展開しています。なかでも、柏嵜准教授が開発したイチゴ輸送容器「フ...