千葉大学研究シーズDiscovery Saga

2025年12月25日
研究・産学連携

概要

千葉大学大学院理学研究院の坂根郁夫特任教授らの研究チームは、株式会社J-オイルミルズ、株式会社ラフィーネインターナショナル、島根大学と共同で、ミリスチン酸^注１）（飽和脂肪酸^注２）の一種）がヒト食後血糖値にどのような影響を及ぼすかを解析するため臨床試験を行いました。その結果、ミリスチン酸は、ヒト食後血糖値上昇に対して顕著な抑制効果があることがわかりました。
　これまで飽和脂肪酸は悪玉で、その過剰摂取は避けるべきとされていましたが、飽和脂肪酸の一種であるミリスチン酸は、少量であればヒト食後血糖値の低下という善玉効果があることが、今回の研究結果により示されました。ミリスチン酸の適切な摂取が健康維持に役立つことが期待されます。
　本研究成果は、2025年11月26日に、学術誌Clinical Nutrition ESPENにオンラインで先行公開されました。
■用語解説
注１）ミリスチン酸：牛乳・乳製品やココナッツ油に多く含まれる炭素数14の飽和脂肪酸。食品の乳化剤としてもよく使われる。
注２）飽和脂肪酸：炭化水素鎖にカルボキシ基を有した１価のカルボン酸である脂肪酸の中でも、炭素鎖に二重結合あるいは三重結合を有しない（水素で飽和されている）脂肪酸。様々な炭素数のものがある。過剰に摂取すると血中低比重リポ蛋白質（LDL）コレステロールを上昇させるとも言われている。
■論文情報
タイトル：Suppressive Effect of Myristic Acid on Postprandial Blood Glucose Elevation in Healthy Adults with High Blood Glucose Levels: A Double-blinded, Randomized, Placebo-controlled, Parallel-group Study
著者：Toshiro Sato, Saki Nishimura, Ryosuke Aoki, Masashi Iwasaki, Hiroaki Sano, Hirofumi Kobayashi, Hiromichi Sakai, Tsuyoshi Takara, and Fumio Sakane
雑誌名：Clinical Nutrition ESPEN
DOI：10.1016/j.clnesp.2025.11.148

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ミリスチン酸のヒト食後血糖値上昇に対する抑制効果を初実証

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