金沢大学 研究農口尚彦研究所×金沢大学金沢大学オリジナル日本酒を発売
【産学連携対象 全学共通分野 Discovery Saga】
【持続可能な開発目標（SDGs）】
【Sagaキーワード】
掲載日：2025-6-10
ニュース
SDGs
概要
金沢大学は，株式会社農口尚彦研究所（石川県小松市）とのコラボレーションにより学生と共に開発した金沢大学オリジナル日本酒「志」を発売しました。同研究所は，「酒づくりの神様」と称される杜氏・農口尚彦氏の酒造りの技術や精神を次世代に継承すべく，平成29年11月に新設されました。教育重視の研究大学として未来知による社会貢献を掲げる金沢大学は，令和6年1月から同研究所と協働し，学生プロジェクトメンバーを中心に，オリジナル日本酒の開発に携わってきました。令和7年1月末に初しぼりを迎えた，この金沢大学オリジナル日本酒は，同研究所にとっても初めて醸す種類のお酒となっています。